一、魚米什錦豆

　　  [材料]草魚肉丁400克，青豆、玉米粒、紅腰豆、水發香菇丁各30克，熟松子仁、冬筍丁各10克，雞蛋1個(取蛋清)。

　　  [調料]植物油、蔥末、姜末、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、高湯、淀粉、水淀粉、香油。

　　  做法

　　  1.草魚丁中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉攪勻上漿，用溫油滑熟。

　　  2.香菇丁、冬筍丁、青豆、玉米粒、紅腰豆均用沸水焯透，撈出備用。

　　  3.鍋中植物油燒熱，爆香蔥末、姜末，放入高湯、鹽、味精、白糖，下入所有材料同炒入味，用水淀粉勾芡，撒上熟松子仁，淋入香油即可。

　　  二、黃花豬心湯

　　  [材料]鮮黃花菜20克、鮮豬心1/2個、小油菜50克。

　　  [調料]鹽。

　　  做法

　　  1.鮮豬心洗凈，入沸水中焯燙，撈起入清水中，用手擠壓去血水，反復換水。

　　  2.去凈血水的豬心加適量清水煮約15分鐘，取出，過涼后切薄片。

　　  3.鮮黃花菜去蒂，泡水，洗凈;小油菜洗凈。

　　  4.鍋中倒入清水，加入黃花菜用大火煮，水沸后將小油菜、豬心片放入，加鹽調味即可。

　　  三、三瓜干貝羹

　　  [材料]干貝15克，冬瓜、西瓜皮、南瓜各100克。

　　  [調料]香蔥末、水淀粉、鹽。

　　  做法

　　  1.冬瓜、西瓜皮、南瓜分別洗凈;冬瓜、南瓜去皮，切丁;西瓜皮切丁;干貝放溫水中浸軟，撕絲。

　　  2.干貝放入鍋內，加適量清水，煮15分鐘。

　　  3.放冬瓜丁、西瓜皮丁、南瓜丁，煮沸后，放香蔥末、鹽調味，用水淀粉勾芡即可。

　　  四、糯米酒香雞湯

　　  [材料]整雞400克，紅棗、當歸各20克。

　　  [調料]鹽、雞精、蔥段、姜、糯米酒。

　　  做法

　　  1.整雞洗凈，處理干凈，剁成小塊，放入沸水中焯水;紅棗、當歸分別洗凈;姜洗凈，去皮，切絲。

　　  2.湯鍋內加入適量清水，放入雞塊、蔥段和姜絲同煮，大火燒沸后加入糯米酒、洗凈后的紅棗和當歸，轉小火燉l小時。

　　  3.開鍋撇去浮沫，加入適量鹽和雞精調味出鍋即可。

　　  貼心提示

　　  糯米酒活血行經、散結消腫。糯米酒有補虛損，安心神的作用，適用于產婦或病后體虛者作補益之用。

　　  五、椰汁芋頭雞湯

　　  [材料]鮮雞腿250克、芋頭150克，椰汁1罐。

　　  [調料]植物油、蔥絲、姜絲、高湯、料酒、鹽、雞精、香菜葉。

　　  做法

　　  1.芋頭洗凈，去皮，切塊，用清水浸泡;雞腿洗凈，剁成塊，用沸水焯燙，撈出。

　　  2.鍋中植物油燒熱，爆炒蔥絲、姜絲，倒入高湯、料酒，再放入芋頭塊、雞塊、椰汁，煮沸后撇去浮沫，再轉小火慢燉20分鐘。

　　  3.開鍋后，加入適量鹽和雞精調味，撒上香菜葉即可。

　　  貼心提示

　　  將一部分椰肉放入燉湯，可減低雞湯的油膩。購買椰子時請賣主切開，幫忙取出椰子水與新鮮椰肉，這樣可以方便又省力。