糖醋帶魚
材料
鮮帶魚250克。
調料
醋、醬油、蔥花、料酒、白糖、植物油、味精、食鹽各適量。
〔做法〕
1.先把蔥洗凈切成蔥花待用;將帶魚先處理完畢,用刀劃斜紋,切成段塊;先取一部分料酒、醬油浸泡已切成段塊的魚,半小時左右,撈出,放入熱油鍋內炸至呈金黃色,再撈出,濾去油。
2.再用少許油在鍋里煸蔥花,快速倒入炸好的魚塊,再倒進余下的作料,蓋嚴,少燜幾分鐘;最后加入白糖,上微火煨幾分鐘即可。
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