在家中煮飯菜確實讓人放心很多，尤其是給孩子吃的飯菜，更要從食材到烹飪的每一步都自己控制，當然也安全多了。話雖如此，但是很多媽媽卻忽略了這個問題：烹飪過程把關不夠，各種滋生的細菌同樣會讓孩子面對“病從口入”的危險，家中的廚房同樣是病菌的來源。所以，媽媽們在家中做飯的時候，衛生防菌工作可要做好。

　　衛生烹飪要點一：食材買回來要馬上處理

　　從外面買回來的食材要立刻處理，就算不是這一頓要吃，也要清理干凈儲存好，因為細菌繁殖速度非常快，而食物也是滋生細菌的溫床。

　　買回來的食物，一般要先經過清洗，按干凈到最臟的順序清洗，先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜，再洗豬牛羊和家禽肉。為避免交叉污染，最后才是最易受污染的魚、貝等水產類。另外，在清洗瓜類蔬果的時候，最好用小刷子將外皮刷干凈，因為瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時，進入內部造成污染。

　　衛生烹飪要點二：接觸一種食材洗一次手

　　媽媽不要嫌手濕了麻煩而忽略了這個步驟。在處理食材之前要先洗手，在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。這樣可以有效減少細菌交叉感染。

　　衛生烹飪要點三：一次只做一道菜

　　在做飯時，為了方便，不少媽媽會一次性將要烹調的食材都準備好，不過這種做法并不提倡，正確的做法應該是一次只準備一道菜，以避免交叉感染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上，而最好用容器盛著，避免污染其他食物。

　　衛生烹飪要點四：吃多少做多少

　　不要為了方便一下子做好幾餐的飯菜，一餐吃不完，反復加熱下餐接著吃。這種做法不僅會影響飯菜的口味，而且多次加熱會讓食物流失營養。

　　到了夏天，存放的食物容易變質，孩子誤食就容易引起腸胃疾病。冬天雖然比較適合存放食物，也不建議，當天的食物可以放進冰箱保存，但最好別隔夜，因為將食物放在冷凍室也殺不了細菌，只能在一定程度上抑制細菌，一旦回到致病菌適宜生存的溫度，食物就會被再次污染。

　　從衛生、營養、口感、節約等各個角度來看，都不建議一次做太多飯菜，吃多少做多少，這是最好的。

　　衛生烹飪要點五：保持廚房通風干燥

　　媽媽們不僅要定時給廚房做清潔，還要讓廚房常保持通風干燥，特別注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。如果烹飪過程中產生較多油煙，可以同時燒一壺開水，燒開后馬上打開抽油煙機，可以讓氣體快速散出。

　　衛生烹飪要點六：砧板、抹布用完馬上洗

　　用完砧板之后，別留在那里等著處理下道菜時用，而是應該快速清洗后擦干，要處理第二種食材時再拿出來用。廚房里不妨多放幾條用途不同的抹布，用來擦手的、擦灶臺的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板種類不同，用途也不同。比如木頭砧板，適合切生食;塑膠砧板不易有刀痕，適合熟食。