蘆筍雞柳
特色
蘆筍特有的清香告知著春天的降臨，加入番茄微酸的口味，讓整道菜變得清新怡人。
用料
食材：
雞胸肉 100g
蘆筍 100g
櫻桃番茄 50g
香蔥 1棵
調(diào)料：
紹興黃酒 1湯匙(15ml)
生抽 1湯匙(15ml)
干淀粉 1茶匙(5g)
芝麻香油 1茶匙(5ml)
白砂糖 1茶匙(5g)
鹽 1/2茶匙(2g)
油 2湯匙(30ml)
做法
1、雞胸肉洗凈，切成寬2cm、厚0.5cm、長5cm的長條。加入生抽、紹興黃酒、干淀粉和芝麻香油混合均勻，腌漬20分鐘。
2、香蔥洗凈切末。蘆筍洗凈，擇去老硬部分，并把根部硬皮削掉，切段備用。櫻桃番茄洗凈，切成兩半。
3、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入雞肉滑散，待雞肉完全變色，撈出瀝干多余油分。
4、炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥末便炒出香味，投入蘆筍段翻炒至微變色，然后投入櫻桃番茄翻炒至邊緣皺起。
5、加入雞肉后繼續(xù)翻炒片刻，加入白砂糖和鹽翻炒均勻即可。
小貼士
蘆筍去皮
春天的蘆筍正是鮮嫩的時(shí)候，但即便如此，靠近根部也會(huì)有老硬的部分。擇洗蘆筍的時(shí)候，可以捏住蘆筍中部和根部，彎曲蘆筍，自然斷開后將根部丟棄不用，留下的自然是嫩的部分。如果再將表皮削掉，那樣的口感更佳。
