美國的居民原來大都是英國清教徒的移民，他們當時不是美國人現在的這種飲食習慣——把牛奶當水喝，大量地吃牛肉。早在1914年，在美國完成了一個營養學界非常著名的動物實驗，就是發現幼年的大白鼠用動物蛋白飼喂以后，其生長發育的速度特別快。美國的食品企業發現這個實驗結果之后，感到機會來了。他們立刻成立了一個所謂“非營利機構”，把上述研究結果印成了花花綠綠的小冊子，發到了美國所有的中學和小學。到1920年，所有這些宣傳內容都發酵了，美國的青少年接受了這樣一個觀念，就是吃動物蛋白質豐富的食物才能發育得快，才強壯！所以美國人就逐步演變成了現在這樣的飲食結構，即少年兒童把牛奶當水喝，一個成年人一年要吃掉100公斤牛肉！

　　2005年6月，美國《兒童青少年醫學文獻》刊載了哈佛大學最新的研究報告：對1.2萬名9～14歲的兒童進行觀察發現：“喝牛奶多的兒童，體重比喝奶少的兒童要高！兒童喝的牛奶越多、長得越胖！”研究發現，脫脂奶(脂肪<1%)比全脂奶(鮮奶含3.8%的脂肪)更會令小孩發胖！原因就在于美國的少年兒童普遍把牛奶當水喝，造成發胖的原因并非僅僅是牛奶中的脂肪，而是熱量！哈佛大學公共衛生學院的沃爾特·威利特博士對鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔憂，他指出：“少年兒童基本的飲料應該是水，世界上許多地方的孩子根本沒有牛奶喝，但他們長大成人后卻有著健康的骨骼。”

　　2006年5月，世界衛生組織(WHO)承認：過去該組織制定的有關新生兒的發育指標—《嬰兒發育指南》存在重大缺陷。世界衛生組織(WHO)的這一錯誤使世界各國的年輕母親被誤導了40多年，結果造成全球喂養出大量肥胖兒童！由于吃母乳的嬰兒體重偏輕，家長為了使自己孩子的體重能夠達到世界衛生組織(WHO)建議的《嬰兒發育指南》中的“標準體重”，就盲目地給孩子添加各種輔助食品—特別是濫用“配方奶粉”。一位職業女性媽媽告訴我：因為要上班，我六個月就給孩子斷了奶！但是發現只用“配方奶粉”喂養了兩周，小孩就被催胖了好多。