小海蝦經晾曬制成的干品，稱為蝦皮。

　　營養分析

　　蝦皮營養豐富，尤其含鈣量非常高，是優質的補鈣佳品，但膽固醇的含量也非常高，媽媽不要給寶寶過量補充。

　　蝦皮中還含有大量的蛋白質，比我們常吃的魚、肉含量都高出許多。

　　蝦皮中礦物質含量、種類都非常豐富，如碘、鐵、磷等。碘在人體中的含量不多但作用非常大(見76頁)；鐵在人體中主要參與氧的配送；而磷的含量與鈣吸收的質量直接相關。

　　寶寶廚房

　　蝦皮雞蛋羹

　　原料：雞蛋1個、蝦皮適量。

　　做法：

　　1. 蝦皮洗凈、浸泡后，撈出切碎。

　　2. 雞蛋去殼后，取蛋黃加適量溫開水打勻。

　　3. 放入蝦皮后，隔水小火蒸熟。

　　營養盤點 ：雞蛋的營養全面、豐富，但蛋清不適合1歲以內的寶寶食用，所以本階段的寶寶只取蛋黃用。

　　適合月齡：7個月以上的寶寶。

　　蝦皮油菜

　　原料：油菜30克、蝦皮適量。

　　做法：

　　1. 油菜洗凈后，放入沸水中焯熟，撈出剁碎。

　　2. 蝦皮洗凈稍浸泡后，撈出剁碎。

　　3. 油菜、蝦皮放在寶寶的小碗中拌勻。

　　營養盤點 ：油菜也可改為菠菜、白菜、空心菜等綠色蔬菜，并能補充蝦皮中維生素的缺乏，使營養更全面。

　　適合月齡：7個月以上的寶寶。

　　小帖士：

　　市場上出售的蝦皮通常情況下有兩種：生曬蝦皮和熟煮蝦皮。

　　生曬的蝦皮沒有鹽分，味道鮮美，口感好，而且不易發潮霉變，能長期存放。色白且發亮的蝦皮最好，媽媽可以放心選用；呈深黃色，小蝦皮軟碎不完整，又無光澤的質量欠佳，最好不要買。

　　熟煮的蝦皮以淡紅色、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味的蝦皮質量最好。