食譜原料
雞蛋100克(2個(gè)),青椒、水發(fā)木耳各8克,植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量,蔥、姜末各少許,雞湯40克
制作方法
1、將雞蛋磕開,把蛋清、蛋黃分放在兩個(gè)碗內(nèi),再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻;
2、取兩只盤子抹少許油,把蛋清、蛋黃分別倒入盤內(nèi),上籠用中火慢蒸10分鐘;
3、視蛋液結(jié)成塊,取出冷卻后切成菱形片;
4、把青椒去蒂、籽,洗凈,切成小片,木耳擇洗干凈,撕成小碎片;
5、炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入蔥、姜末熗鍋,放入青椒、木耳,加入雞湯;
6、燒開后加入精鹽,用水淀粉勾芡,投入蛋片,淋入香油,盛入盤內(nèi)即成。
適用人群
。保皞(gè)月以上寶寶
健康提示
雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)的發(fā)育有重要作用,有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,有豐富的維生素C、維生素K,其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動,防止便秘。