食譜原料
　　雞蛋100克(2個(gè))，青椒、水發(fā)木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許，雞湯40克
制作方法
　　1、將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分放在兩個(gè)碗內(nèi)，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻;
　　2、取兩只盤子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤內(nèi)，上籠用中火慢蒸10分鐘;
　　3、視蛋液結(jié)成塊，取出冷卻后切成菱形片;
　　4、把青椒去蒂、籽，洗凈，切成小片，木耳擇洗干凈，撕成小碎片;
　　5、炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯;
　　6、燒開后加入精鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
適用人群
　�。保皞�(gè)月以上寶寶
健康提示
　　雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，有豐富的維生素C、維生素K，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。