吃水煮魚時，該怎樣鑒別飯店用的是好油還是地溝油呢?
看透明度 純凈的植物油呈透明狀，而地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)等物，透明度會下降。
聞氣味 每種油都有自己獨特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡�，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有化學氣味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。
嘗味道 用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道�？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
點燃聽聲音 取油層底部的油一兩滴，涂在紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出吱吱聲的，屬于水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品。
王東海
