胡蘿卜 又稱紅蘿卜或甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上……
品種 按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。
特點 肉質細密,質地脆嫩,有特殊甜味,含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。
挑選 質細味甜脆嫩多汁,表皮光滑形狀整齊,心柱小肉厚不糠,無裂口和病蟲傷害為佳。
胡蘿卜含有多種營養成分,其中胡蘿卜素含量較高。胡蘿卜素進入人體內,在腸和肝臟可轉變為維生素A,是膳食中維生素A的重要來源之一。維生素A有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能,是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚干燥,呼吸道粘膜抵抗力低,易于感染,易患干眼病、夜盲、生長發育遲緩,骨髓、牙齒生長不良等癥。
