材料  鮮黃魚1條，青豆、胡蘿卜丁、春筍丁各20克。

　　調料  水淀粉、植物油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥末各適量。

　　做法

　　1. 黃魚處理好，洗凈，在魚身兩面劃上花紋，抹上醬油、料酒，腌漬30分鐘；胡蘿卜丁、春筍丁、青豆分別焯水。

　　2. 將腌漬好的黃魚掛上水淀粉，下入油鍋中炸至色澤金黃并酥脆，撈起瀝凈油，碼入盤中備用。

　　3. 另起鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥末煸香，加入適量沸水，放入白糖、醋、胡蘿卜丁、春筍丁、青豆煮沸，用水淀粉勾芡，將汁澆在魚身上即可。