骨頭湯燜飯

　　骨頭湯燜飯

　　【主料】

　　大米、骨頭湯(比例以1∶2為宜)各適量。

　　【輔料】

　　青菜葉，紫菜少許。

　　【制作方法】

　　①將大料、花椒、蔥結、精鹽等調料煮好的骨頭湯，用細篩子或紗布過濾好，扔掉骨頭渣子(用碎骨頭煮湯更要認真過濾)，將湯慢慢倒入鍋中。②將米淘洗干凈，倒入鍋中，用小火燜成爛飯。然后將青菜葉擇洗干凈，瀝去水分，切成小塊，紫菜扯成小塊，一起撒到飯上。吃時用筷子稍稍撥散即可。

　　【特點】

　　骨頭湯燜飯，米飯油軟，肉香醇厚、好咀嚼、易消化，含有蛋白質、磷、鈣、脂肪、糖類等養分。特別是骨頭湯中的鈣、磷，適于嬰幼兒消化吸收，對嬰幼兒骨骼發育很有好處的。

　　豆腐軟飯

　　【主料】

　　大米、豆腐、青菜(菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜)各適量。

　　【輔料】

　　燉肉湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯均可)適量。

　　【制作方法】

　　①將大米淘洗干凈，放入小盆內加入清水，上籠蒸成軟飯待用。②將青菜擇洗干凈切成末，豆腐放入開水中煮一下，切成末。③將米飯放入鍋內，加入肉湯一起煮，煮軟后加入豆腐、青菜末稍煮即可。

　　【特點】

　　飯軟爛，味鮮香，營養豐富，適宜9～11個月的嬰幼兒食用。

　　【制作關鍵】

　　飯要軟爛，菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。

　　肉末軟飯

　　【主料】

　　大米，茄子、蔥頭、芹菜、豬瘦肉末各適量。

　　【輔料】

　　植物油，醬油，精鹽，蔥和姜末少許。

　　【制作方法】

　　①將米淘洗干凈，放入小盆內，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。②將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成末。③將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥姜末，醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末、芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口味，稍燜一下出鍋即可。

　　【特點】

　　味道咸香，飯軟爛，營養豐富，適宜9個月以上的嬰幼兒食用。

　　【制作關鍵】

　　飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混合后要燒透、煮爛。此做法所用的菜可不同，具體放哪種菜適合嬰幼兒口味、營養素的需要，可根據時令菜變化靈活掌握。肉末也可改為雞末、魚末、肝末等。

　　貼心提示

　　這樣吃會使孩子更聰明：①多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉；②每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦；③每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果；④每天吃豆類或豆制品；⑤每周吃蘑菇1~2次；⑥多吃