三色魚丸

　　材料

　　洗凈鱈魚肉100克，胡蘿卜10克，青椒10克，花生油10克，雞蛋1個，木耳5克。

　　做法

　　1 魚肉洗凈，去刺，剁成泥，加蛋清、淀粉、少量肉湯，順時針攪拌成餡。將魚肉餡做成丸子，放入熱水中，大火燒熟后，撈出;將胡蘿卜、青椒、水發木耳洗凈，切成丁。

　　2 炒鍋燒油至熱，加入蔥末、姜末煸香，再加入青椒、木耳、胡蘿卜，略炒，加湯。待胡蘿卜熟時，用濕淀粉勾芡，下入魚丸，攪拌，淋上香油即可喂食。