“胡蘿卜能提供豐富的維生素A，增強(qiáng)人體免疫力。 動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，而且動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素。”

　　主料

　　·新鮮雞肝 (100克)

　　·胡蘿卜 (半個(gè))

　　·細(xì)面條 (50克)

　　調(diào)料

　　·蔥 (適量)

　　·姜 (適量)

　　·淀粉 (適量)

　　·食用油 (適量)

　　·生抽 (適量)

　　·鹽 (適量)

　　·麻油 (適量)

　　所有食材準(zhǔn)備好。將雞肝洗凈，用刀背敲成泥，然后挑出筋膜舍棄

　　將肝泥放入碗內(nèi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，幾滴麻油，少量淀粉，幾滴生抽攪拌好腌制10分鐘。胡蘿卜洗凈，切成末。胡蘿卜洗凈，切成末。炒鍋加熱，放油，到蔥姜炒出香味

　　放胡蘿卜末下鍋翻炒半分鐘。

　　放少量的鹽，然后放入1碗半水，燒開(kāi)。

　　水開(kāi)后，用勺子舀一勺肝泥倒入鍋中，并用勺子攪散開(kāi)，然后再舀。直到所有肝泥都入鍋。

　　鍋開(kāi)后，將面條揉碎，并倒入鍋中慢煮3分鐘左右。

　　面條變軟后，倒水淀粉勾芡，芡汁變濃稠后，撒上香蔥末即可關(guān)火裝盤。

　　小竅門：

　　1，不一定是雞肝，其他干凈健康的動(dòng)物肝臟都可以代替。

　　2，用刀背敲，不是用刀口切哦，刀背敲出來(lái)的肝泥細(xì)膩，而且筋膜自然分離，非常好取出來(lái)。筋膜在里面影響口感，也有腥氣。

　　3，面條要揉碎，這樣寶寶吃的時(shí)候不容易卡在喉嚨里，直接就可以當(dāng)湯那樣喝，也好消化。

　　4，不勾芡也可以。勾芡后更濃稠，不會(huì)湯水食材分離，口感更好些。

　　5，補(bǔ)血不是一時(shí)兩時(shí)的事情，要長(zhǎng)期堅(jiān)持。

　　6，肝泥不能直接倒在鍋中，會(huì)粘在一起，要一點(diǎn)點(diǎn)的下鍋直到全散開(kāi)。

　　7，不要詢問(wèn)有沒(méi)有腥氣，非常鮮香，一點(diǎn)腥氣也沒(méi)有哦。