◆調料◆麻油6克，鹽 、味精、大蒜各適量。

　　做法

　　[1]嫩豆腐洗凈，放入沸水鍋稍燙一下后撈出，瀝干水分，裝入盤內；大蒜去皮，洗凈，剁成蒜蓉。

　　[2]咸鴨蛋放鍋內煮熟，剝去蛋殼后，用刀切成粗末。

　　[3]將鴨蛋末放在豆腐面上，然后放上鹽、味精、麻油和蒜蓉，稍拌均勻即可。