夏季來臨，你是否覺得飲食毫無胃口，沒有食欲?南京市第一醫院營養師戴春說，這時候，你最應該吃上一些健康養生的“小豆子”，吃豆勝過吃肉呢。

　　紅豆，補鉀消腫

　　研究表明，紅豆含有多種營養物質，在夏季特別能補充流汗丟失的鉀，紅豆尤其適合心腎功能不好的人吃。

　　紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。

　　毛豆，緩解疲勞

　　毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。

　　毛豆與花椒、大料等調料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里。

　　豌豆，改善情緒

　　夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速，進而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

　　建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不錯。

　　蠶豆，益氣健腦

　　蠶豆，它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強記憶和健腦作用。

　　蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

　　扁豆，健脾祛濕

　　扁豆健脾祛濕、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時精米白面吃多了的現代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。

　　扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。

　　綠豆，清熱解暑

　　綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等;綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。

　　因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮也可以;綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。