黃魚豆腐

　　材料：黃魚1條、豆腐2塊。

　　調料：植物油、醬油、青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、蔥、姜、鹽各適量。

　　做法

　　1.將黃魚去鱗、鰓，挖出內臟，切去背鰭，洗凈，放入盆中，倒入醬油腌一下。

　　2.蔥洗凈，切段；姜去皮，洗凈、切片；青蒜洗凈，切成段；香菜洗凈，切成末；豆腐洗凈，切成丁。

　　3.鍋置火上，加油燒熱，將黃魚連尾放入，煎到兩面發黃時盛出。

　　4.鍋留余油加熱，倒入蔥段、姜片熗鍋，再把黃魚放入，加入料酒、白糖、醬油和清水燒沸，移到小火上煮10分鐘，再轉大火，加入豆腐、鹽和水，燒沸。

　　同時在湯盆中放入醋、香菜末、青蒜段，隨即把燒好的黃魚、豆腐等連湯倒進湯盆即成。