冬季嬰幼兒的上佳營養(yǎng)食譜
面片湯
【主料】
標(biāo)準(zhǔn)粉、豬肉、青菜、鹽、蛋、水發(fā)木耳(或紫菜一兩小片)各適量。
【輔料】
食油、醬油、蔥花、味精、香油各少許，肉湯適量(清水也可以)。
【制作方法】
①面粉用涼水和勻，揉即，放片刻，搟成薄薄的大片，然后劃成直條。將直條上斜劃成菱形小片，備用。②豬肉切成末，青菜切成小片。③鍋里放油，油燒熱后，放蔥花肉末翻炒，加精鹽、肉湯(或水)燒開。④將切好的面片下到湯里，將雞蛋打散倒入湯里，將青菜末、醬油放入湯內(nèi)，再放水發(fā)木耳(或紫菜)，待面片熟就停火，淋上香油，放入味精，攪拌一下即可食用。
【特點(diǎn)】
雞蛋面片湯軟滑可口，面片軟滑，湯汁味美，有稀有干，營養(yǎng)豐富，是冬、秋季節(jié)的上佳食品。
【制作關(guān)鍵】
可以將面片切成長(zhǎng)條，抻成薄片下鍋煮。還可以將面片切成梯形片，包豬肉餡餛飩吃。
蛋皮小餛飩
【主料】
雞蛋250克，豬肉或雞肉100克。
【輔料】
鹽、香油、蔥、蒜、醬油各少許。
【制作方法】
①將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻。②用小勺將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，攤開，成小圓片形，翻個(gè)即可蛋皮。③雞肉或豬肉剁成細(xì)餡，用鹽、香油、蔥末、姜末拌勻。④將拌好的餡包在蛋皮里，上鍋蒸熟即可。
【特點(diǎn)】
營養(yǎng)豐富，味道鮮美，老少適宜。
雞湯青菜小餛飩
【主料】
雞肉末50克，時(shí)令青菜100克，餛飩皮10個(gè)。
【輔料】
鹽、香油、蔥、姜、醬油少許，雞湯適量。
【制作方法】
①將時(shí)令青菜剁成碎末，與雞肉末、蔥末、姜末、鹽、香油、醬油攪勻。②包成10個(gè)小餛飩，雞湯燒開，下入小餛飩，煮熟即可。
【特點(diǎn)】
可將時(shí)令各種新鮮蔬菜剁成餡，使嬰幼兒獲取多種營養(yǎng)素。
