快過年了,給寶寶做一道美味可口的過年菜吧。

這道菜又酥又爛,肉香十足,寶寶一定愛吃!
做法很簡單,首先是把五花肉(前腿或后腿肉)切成肉條或肉片,別太薄就行。用鹽、料酒、胡椒粉腌一會。然后調掛糊的漿,這步很關鍵。打一個雞蛋(是為了糊能炸發起來),加同量的水,一點點鹽,然后加淀粉開始攪拌,淀粉一點一點的加,確保面糊里沒有疙瘩。直到面漿不稠不稀,用筷子一沾剛能流下來為好。然后熱鍋燒油,油多一點吧炸得快些。油溫中溫時先放一塊掛漿的肉肉炸一下,如果入鍋以后面糊立即炸發膨大就說明可以了。炸的時候務必帶上長的廚房手套和很長的筷子,還是會有油星濺出的。炸至兩面金黃撈出備用。也可以隔一會再炸一次,色澤會更好。其實這時肉肉基本熟了,我嘗了一小塊很香啊,沾椒鹽或者做鍋包肉、涮火鍋都行啊。可以一次多炸一些,每次吃的時候調汁蒸一下即可,很方便的。
接下來調蒸肉的汁了:小半碗溫水,一點醬油、一點糖、一點鹽、2個大料、幾個花椒、姜片、蔥段、幾個干辣椒(寶寶單吃的不放)。把炸好的肉塊放入碗里,上鍋蒸,高壓鍋上汽15分鐘、普通鍋蒸40分鐘吧。這就做好啦!咬開一塊肉看看,香酥熟爛啊,味道真不錯!
